El sector gastronómico ha sido uno de los más afectados por la pandemia debido a las fuertes restricciones que ha tenido para operar; sin embargo, en el proceso de reactivación actual hay cinco lecciones que pueden mejorar la operación de esta industria. Los restaurantes han sido uno de los sectores más afectados por la pandemia, ... Leer más
ESCUELA DE COCINA
EL SECTOR GASTRONÓMICO BUSCA RECUPERACIÓN PARA EL 2021 De acuerdo con datos suministrados por la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (ACODRES) las restricciones para evitar el contagio del coronavirus, han provocado el cierre de por lo menos 41.000 establecimientos en el país. No obstante, la gastronomía sigue siendo una de las actividades que más han … Leer más
La presidenta de la escuela de gastronomía Gato Dumas, Carolina Parra, compartió con Dinero cinco consejos para adaptar los restaurantes al momento que vive el país en medio de la pandemia por la covid-19. Según la directiva, es importante crear una red propia y cooperativa de domicilios con «altos protocolos de inocuidad, para así no … Leer más
La chef trabaja temas sobre cocina de bienestar aplicados en diferentes recetas. Elizabeth Franco, chef y docente de la escuela Gato Dumas, pelea con la expresión ‘postre saludable’. “Siento que detrás hay un marketing que confunde –explica–. Le hace creer a la gente que si consume productos vendidos como ‘saludables’, no importa si los comen en exceso. … Leer más
De esta forma los estudiantes del sector de la gastronomía pueden volver a las auldas sin correr riesgo y respetando los protocolos de bioseguridad. Tras la llegada del coronavirus, uno de los sectores que tuvo que acelerar su proceso de transformación fue el de educación. Luego de que los gobiernos decretaran políticas de confinamiento y … Leer más