Una institución gastronómica tomó la iniciativa de implementar paneles solares y los resultados son una esperanza para un futuro sostenible en la educación. Pensar en el medio ambiente durante la pandemia ha pasado a un segundo plano por la crisis del coronavirus; sin embargo, el confinamiento reveló la necesidad de generar ideas sostenibles por la … Leer más
GASTRONOMÍA
Carolina Parra, presidente de Gato Dumas Colombia, hace una radiografía de los aprendizajes que trajo el boom de la educación virtual para las escuelas de cocina en el país. La educación en Colombia vive uno de los momentos más desafiantes de su historia. Si bien con la llegada de la pandemia la virtualidad logró solucionar problemas … Leer más
En el Tao Te Ching, libro inmortal que prioriza la comunión con el ambiente, se dice que la vida nace de lo femenino. La naturaleza, dadora de vida, es en esencia femenina. Quizás por eso las mujeres siempre hemos tenido una conexión especial con ella. Ahora con los problemas medioambientales que sufrimos humanos y animales, las … Leer más
Mónica Ríos, de la escuela de cocina Gato Dumas, estudia el uso de la planta en la gastronomía. Lo que quisimos fue entender qué hay detrás o qué es la coca como tal y enseñarle a las personas que en definitiva la coca no es cocaína. Además, desarrollar productos gastronómicos para contar otra historia a … Leer más
Juan Camilo Quintero, de 31 años, también fue reconocido en el 2018 como el mejor chef joven en el marco del Festival de Gastronomía de Roma. Se trata del chef Juan Camilo Quintero, egresado de la escuela de gastronomía Gato Dumas, quien obtuvo su primera estrella Michelin por su destacado trabajo en el restaurante italiano Poggio Rosso. Recibir … Leer más
Por su destacado trabajo en el restaurante italiano Poggio Rosso. Juan Camilo Quintero, un joven bogotano, egresado de la Escuela de Cocina Gato Dumas, a sus 31 años recibió su primera estrella Michelin por su destacado trabajo en el restaurante Poggio Rosso, cocina de la hostería Borgoña San Felice en el país mediterráneo. El homenaje … Leer más