Mónica Ríos, de la escuela de cocina Gato Dumas, estudia el uso de la planta en la gastronomía. Lo que quisimos fue entender qué hay detrás o qué es la coca como tal y enseñarle a las personas que en definitiva la coca no es cocaína. Además, desarrollar productos gastronómicos para contar otra historia a … Leer más
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Juan Camilo Quintero, de 31 años, también fue reconocido en el 2018 como el mejor chef joven en el marco del Festival de Gastronomía de Roma. Se trata del chef Juan Camilo Quintero, egresado de la escuela de gastronomía Gato Dumas, quien obtuvo su primera estrella Michelin por su destacado trabajo en el restaurante italiano Poggio Rosso. Recibir … Leer más
Quizás porque las estrellas Michelin, clasificación de calidad que la mundialmente famosa guía Michelin otorga a los restaurantes en los territorios donde circula, no han llegado nunca a territorio colombiano, han estado lejos del radar de la mayoría de nuestros cocineros. Sin embargo, los cocineros que desarrollan su carrera en países donde la Guía Michelín … Leer más
Por su destacado trabajo en el restaurante italiano Poggio Rosso. Juan Camilo Quintero, un joven bogotano, egresado de la Escuela de Cocina Gato Dumas, a sus 31 años recibió su primera estrella Michelin por su destacado trabajo en el restaurante Poggio Rosso, cocina de la hostería Borgoña San Felice en el país mediterráneo. El homenaje … Leer más
Del 5 de febrero hasta el día de ayer se llevó a cabo el Mundial de las Artes Dulces en París Nord Villepent, dentro del desarrollo del Europaín, la feria de pastelería, panadería, heladería, chocolatería y confitería más importante del mundo. La edición mundial de las Artes Dulces 2016 es una de las competencias más … Leer más