La presidenta de la escuela de gastronomía Gato Dumas, Carolina Parra, compartió con Dinero cinco consejos para adaptar los restaurantes al momento que vive el país en medio de la pandemia por la covid-19. Según la directiva, es importante crear una red propia y cooperativa de domicilios con «altos protocolos de inocuidad, para así no … Leer más
Gato Dumas también lidera una iniciativa en la que por cada alumno graduado se siembra un árbol. El coronavirus también ha evidenciado la necesidad que tienen las instituciones de crear ideas sostenibles que generen alivios en sus finanzas e impacten positivamente al medio ambiente. Pero, ¿qué hay del caso de las instituciones de educación gastronómica, … Leer más
Una institución gastronómica tomó la iniciativa de implementar paneles solares y los resultados son una esperanza para un futuro sostenible en la educación. Pensar en el medio ambiente durante la pandemia ha pasado a un segundo plano por la crisis del coronavirus; sin embargo, el confinamiento reveló la necesidad de generar ideas sostenibles por la … Leer más
Carolina Parra, presidente de Gato Dumas Colombia, hace una radiografía de los aprendizajes que trajo el boom de la educación virtual para las escuelas de cocina en el país. La educación en Colombia vive uno de los momentos más desafiantes de su historia. Si bien con la llegada de la pandemia la virtualidad logró solucionar problemas … Leer más
Quizás porque las estrellas Michelin, clasificación de calidad que la mundialmente famosa guía Michelin otorga a los restaurantes en los territorios donde circula, no han llegado nunca a territorio colombiano, han estado lejos del radar de la mayoría de nuestros cocineros. Sin embargo, los cocineros que desarrollan su carrera en países donde la Guía Michelín … Leer más
Por su destacado trabajo en el restaurante italiano Poggio Rosso. Juan Camilo Quintero, un joven bogotano, egresado de la Escuela de Cocina Gato Dumas, a sus 31 años recibió su primera estrella Michelin por su destacado trabajo en el restaurante Poggio Rosso, cocina de la hostería Borgoña San Felice en el país mediterráneo. El homenaje … Leer más
Este es el máximo galardón que un chef puede recibir. Quintero habló con El Espectador sobre lo que significa recibir este premio, siendo el más joven y extranjero en obtenerlo en dicho país. La estrella Michelín es el máximo reconocimiento que cualquier restaurante del mundo puede recibir y este año, Juan Camilo Quintero, quien es … Leer más