ESCUELA DE COCINA

La presidenta de la escuela de gastronomía Gato Dumas, Carolina Parra, compartió con Dinero cinco consejos para adaptar los restaurantes al momento que vive el país en medio de la pandemia por la covid-19. Según la directiva, es importante crear una red propia y cooperativa de domicilios con «altos protocolos de inocuidad, para así no … Leer más

Quizás porque las estrellas Michelin, clasificación de calidad que la mundialmente famosa guía Michelin otorga a los restaurantes en los territorios donde circula, no han llegado nunca a territorio colombiano, han estado lejos del radar de la mayoría de nuestros cocineros. Sin embargo, los cocineros que desarrollan su carrera en países donde la Guía Michelín … Leer más

Por su destacado trabajo en el restaurante italiano Poggio Rosso. Juan Camilo Quintero, un joven bogotano, egresado de la Escuela de Cocina Gato Dumas, a sus 31 años recibió su primera estrella Michelin por su destacado trabajo en el restaurante Poggio Rosso, cocina de la hostería Borgoña San Felice en el país mediterráneo. El homenaje … Leer más

Institución hacen ajustes en sus matrículas e implementado programas para fortalecer su sistema educativo e incentivar a los estudiantes. La educación en el mundo pasa por uno de sus momentos más desafiantes de la historia, ya que la propagación del coronavirus ha obligado a millones de centros educativos a diseñar nuevos esquemas de aprendizaje o implementar ... Leer más
Debido a su alto componente práctico las instituciones educativas han tenido que transformar su forma de enseñar casi desde los cimientos. SEMANA habló con Carolina Parra, presidente de la escuela Gato Dumas, para saber cómo se han enfrentado estos retos. Tras la llegada del coronavirus, uno de los sectores que tuvo que acelerar su proceso ... Leer más
Juan Camilo Quintero es chef ejecutivo de un hotel con dos restaurantes en el centro de Italia.  Muchos cocineros colombianos han pasado por restaurantes con una, dos o tres estrellas Michelin y han traído al país mucho aprendizaje de su paso por estas cocinas. Incluso algunos han llegado a ser souschef (segundo a bordo) de alguno, como ocurrió con ... Leer más

Conozca la plataforma que se ofrece contenidos educativos en línea sobre alta cocina, coctelería, pastelería y otras áreas del mundo gastronómico. Asistir a un curso desde cualquier parte y a un ritmo al que la persona quiera es algo que por estos días cautiva a millones de internautas. Si bien la pandemia aceleró los procesos … Leer más

En esta plataforma se ofrece contenidos educativos en línea sobre alta cocina, coctelería, pastelería y otras áreas del mundo gastronómico Asistir a un curso desde cualquier parte y a un ritmo al que la persona quiera es algo que por estos días cautiva a millones de internautas. Si bien la pandemia aceleró los procesos de educación … Leer más

Diners conversó con un catador de agua para entender su oficio dentro del mundo de la gastronomía. Hay oficios como el del crítico y el del restaurantero que cambiaron el mundo de la gastronomía, pero sin duda, ninguno se compara con el de un catador, un oficio en apariencia tan simple pero que lleva la … Leer más

Si ya es sabido que la cuarentena generó una crisis sin precedentes en el sector gastronómico, también se debe tener en cuenta la creatividad que se desarrolló en este tiempo y que ha de permanecer como parte de la “nueva normalidad” Dada la coyuntura ocasionada por la propagación del coronavirus en el país, uno de ... Leer más